Menú RíasKru

Erizo con caldo de “chili crab”

Bocado hojaldrado de erizo con foie y trufa negra

Carpaccio de buey gallego madurado con queso payoyo y trufa negra

Ostra con geleé de gin tonic y manzana verde

Navaja Kru con “beurre blanc” al caviar

Ceviche de gamba roja con leche de tigre de ají amarillo brasa

Trío de atún toro (foie gras, trufa negra y caviar)

Gofre de salmón madurado al ajo negro con ceps

Vieira con “txangurro” a la donostiarra

Wagyu A5 japonés con salsa a la pimienta verde

Postres